Un brownie no es un queque de cacao. El chocolate se derrite con mantequilla, los huevos dan brillo y la harina apenas ata. Si lo deja 5 minutos de más en el horno, pierde el centro fudgy. Use molde rectangular y una espátula para no romper los cuadrados al desmoldar.
Precaliente el horno a 170 °C. Enmanteque y forre un molde rectangular con papel.
Derrita chocolate y mantequilla a baño maría o en ráfagas cortas. Deje templar.
Bata huevos con azúcar hasta que aclaren. Incorpore el chocolate.
Tamice harina, cacao y sal. Mezcle con espátula, sin batir de más. Agregue nueces si usa.
Vacíe al molde y hornee 22 a 26 minutos: el centro debe temblar un poco.
Enfríe en el molde. Corte con cuchillo húmedo cuando esté tibio, no caliente.
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