Cócteles de barra, masas de pastelería y platos de olla a presión. Recetas para usar el menaje que cotiza en la tienda.
El Screwdriver es el trago de vodka con jugo de naranja. Dos ingredientes, hielo y una copa alta: así de simple, así de bueno.
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El mojito bien hecho no se machaca hasta hacerlo amargo. Hierbabuena, lima, azúcar, ron y soda: técnica de barra, no de licuadora.
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Gin, vermut rojo y Campari en partes iguales. Amargo, aromático y de los cócteles más reconocidos del siglo XX.
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Pisco, lima, azúcar y clara: el sour nacional, con la espuma firme que se logra en coctelera de tres piezas.
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El sour de tequila más famoso. Se agita, se sirve frío y el borde de sal no es opcional si quiere el contraste clásico.
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Menos harina de lo que cree, chocolate de verdad y no hornear de más. La receta de bandeja que siempre piden.
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Base de galleta, queso a temperatura ambiente y horno suave. El baño maría es el truco para que no se raje.
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Almíbar a 118 °C sobre claras: merengue estable, brillante, que no se cae en la vitrina.
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Posta o asiento, sofrito y 40 minutos bajo presión. Queda para pan, para plato o para la semana.
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Sin remojo eterno. Chorizo o panceta, verdura y el tiempo justo para que el grano quede entero, no puré.
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